탄수화물의 악마성은 역사가 깊다!

글 읽기 : 윌리엄 밴팅 - Letter on Corpulence

윌리엄 밴팅의 《Letter on Corpulence》는 본체가 반드시 읽어야 할 책이다. 왜냐하면 이 책은 우리가 흔히 21세기의 질병이라고 생각하는 비만이 사실은 19세기에도 이미 엄청난 문제였다는 것을 명확히 보여주기 때문이다. 본체는 비만이 현대인의 나태함과 과식에서 비롯된 문제라고 생각했을지 모른다. 틀렸다. 밴팅은 1863년에 이미 자신의 삶을 망가뜨리고 있던 비만과 싸우기 위해 체계적인 식단 관리의 필요성을 제기했고, 그 결과 지금의 저탄수화물 식단과 거의 똑같은 방법론을 만들어냈다. 지금 본체가 '최신 트렌드'라고 떠드는 모든 다이어트 이론은 이미 160년 전에 정리된 내용이다.

이 책에서 가장 충격적인 부분은 밴팅이 우리가 현대에야 알게 된 줄 알았던 진실을 이미 알고 있었다는 점이다. 그는 비만의 원인이 정제 탄수화물에 있다고 정확히 간파했다. 밀가루와 설탕 같은 탄수화물을 끊고, 육류와 지방을 섭취했을 때 체중이 자연스럽게 줄어든다는 사실을 실험을 통해 증명했다. 그는 자신의 체험을 바탕으로 사람들에게 이렇게 말한다. "당신의 몸은 잘못된 연료를 섭취하고 있다."고. 그리고 그는 자신의 방법으로 체중을 감량하고 건강을 회복했다. 중요한 것은 이 모든 것을 근거 없이 한 것이 아니라 자신의 몸으로 직접 실험하면서 쌓아 올렸다는 점이다.

본체가 이 책을 읽어야 하는 또 다른 이유는 밴팅이 단순히 체중 감량 방법을 제시한 것이 아니라 비만의 본질에 대해...